Pâte à tartiner sans huile de palme : pourquoi chez Castaneas on s'en passe

Sur la plupart des pots de pâte à tartiner vendus en grande surface, une même ligne revient dans la liste des ingrédients : huile de palme. Elle y figure pour de bonnes raisons. Enfin, surtout pour des raisons industrielles : bon marché, stable à température ambiante, et donne une texture facile à tartiner. En d'autres termes, elle est appétante et on regarde avant qu'on ne goute. Vous savez, la fameuse phrase " tu touches pas, tu regardes! " qu'on lance aux enfants.
Mais voilà, depuis quelques années, les mentalités d'achat changent. Et de plus en plus de consommateurs cherchent une pâte à tartiner sans huile de palme, pour des raisons aussi bien environnementales que gustatives. Du côté des artisans français, la question ne se pose même plus vraiment. En effet, comme chez Castanéas, nos pâtes à tartiner artisanales s'en passent naturellement, sans avoir eu besoin de le revendiquer comme argument marketing.

L'huile de palme dans les pâtes à tartiner industrielles : un choix qui pose question

Déforestation et biodiversité : l'impact environnemental de l'huile de palme

L'huile de palme est extraite du fruit du palmier à huile. Ce dernier, cultivé essentiellement en Indonésie et en Malaisie et permet de répondre à une forte demande tant dans une immense variété de produits alimentaires que les cosmétiques. Depuis des décennies, les surfaces plantées s'étendent de plus en plus au détriment des forêts tropicales. Et aujourd'hui, de nombreuses ONG, s'indignent de la déforestation dans ces régions. Les conséquences directes sur la biodiversité et les habitats de nombreuses espèces sont bien là. Et nous sommes beaucoup à nous rappeler de cette photo d'un oran outanf sur son arbre, apeuré. Alors oui, certains d'entres vous m'écriront " oui mais il y a des filières d'huile de palme certifiées durables" ! Oui, c'est vrai, mais elles ne concernent qu'une partie de la production mondiale, et leur présence sur une étiquette ne garantit pas toujours une traçabilité complète jusqu'à la parcelle d'origine.

Un ingrédient économique, mais pas toujours gage de qualité

Pour l'industrie agroalimentaire, travailler avec l'huile de palme est lié directement au coût et au côté pratique. L'huile de palme reste en effet solide à température ambiante. Ainsi, la pâte à tartiner ne se sépare pas ou ne rend pas l'huile dans le pot. D'un autre côté, observez la sensation qu'elle vous laisse en bouche une fois la pâte à tartiner avalée. Vous savez, cette impression collante indélicate.
Alors oui, elle permet une texture uniforme, mais lorsque vous avez déjà 50% d'huile dans le pot...Pas besoin d'être Einstein pour comprendre qu'il y a comme un petit souci. Petit on a dit. Car oui, une pâte à tartiner aux noisettes, il y a des noisettes aussi, du sucres, et du cacao. Donc CQFD.

Envie d'une pâte à tartiner où l'huile de palme n'a jamais eu sa place ? Découvrez notre pâte à tartiner artisanale aux noisettes Castanéas, élaborée à partir des noisettes de notre production.

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Pourquoi les pâtes à tartiner artisanales françaises s'en passent naturellement

Le choix des artisans : d'autres matières grasses, pour un meilleur goût

Le but d’un artisan est de créer un produit Unique. Cela peut être lié à l’originalité par exemple comme pour un créateur de mode. Ou pour son goût unique et sa texture quand on est fabriquant de tartinable aux noisettes. Dans l’industrie agro-alimentaire, à contrario, il y aura avant tout une recherche de rentabilité.

Alors oui, chez Castanéas, on mise sur le Bon, le Gout avec une proportion de noisettes plus élevée que dans les pots industriels. Par choix et parce qu’on a envie de voir des éclats…de….dans les yeux. Ok, humour pourri. Mais réelle envie chez nous. Parce qu’on est super heureux quand des clients nous repassent commandent et nous mettent qu’ils achètent à nouveau chez nous, parce que leur petit bout est top fan ! C’est notre but.

Petites fournées, traçabilité : les ingrédients d'une pâte à tartiner made in France

La fabrication en petites fournées, typique d'une pâte à tartiner artisanale française, change aussi la donne. En effet, les producteurs travaillent avec un nombre limité de fournisseurs, souvent locaux, et peuvent se permettre de composer une recette courte, sans chercher à standardiser leur produit à l'échelle industrielle.

Ainsi, nos pâtes à tartiner, c’est 3 ingrédients uniquement… Des noisettes, du cacao et du sucre…Simplicité = efficacité. Et si d autres artisans usent du beurre de cacao, ou d’huile de tournesol c’est pour une question de texture. Or nos noisettes sont assez riches en huile pour que nous n’en ayons pas l’utilité.

Et la traçabilité…Y a-t-il quelque chose de plus simple que…des noisettes françaises élevées au bon grain du sud ouest comme dit la formule consacrée dans le Tarn-et-Garonne ?

La pâte à tartiner Castanéas : artisanale, française et sans huile de palme

Des noisettes de nos vergers du Tarn-et-Garonne

Chez Castanéas, nous sommes producteurs de noisettes dans le Tarn-et-Garonne mais aussi de châtaignes et de noix. Nos vergers familiaux nous permettent de suivre chaque étape, de la culture des arbres jusqu'à la transformation dans notre atelier. Cette proximité change tout : nous savons exactement d'où viennent nos noisettes, puisque ce sont les nôtres. Découvrez notre production de noisettes.

Une recette pensée pour la noisette, pas pour les volumes

Notre pâte à tartiner artisanale aux noisettes est fabriquée en petites séries, avec une recette courte où la noisette occupe une vraie place. C’est-à-dire, sans huile de palme, par choix de recette autant que par cohérence avec notre façon de produire. Sans conservateurs, sans exhausteur de goût, sans additifs.

Envie de goûter une pâte à tartiner sans huile de palme, où la noisette est vraiment au cœur de la recette ? Découvrez notre pâte à tartiner artisanale Castanéas, fabriquée avec le savoir-faire d'un producteur de noisettes du Tarn-et-Garonne.

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