Producteur de noisettes françaises : de nos vergers du Tarn-et-Garonne à votre table

Vous achetez souvent de la pâte à tartiner, des noisettes, ou autres fruits à coques ? Mais savez-vous d'où viennent la noisette que vous achetez ? En France, la grande majorité de ces fruits à coques est importée. Pourtant notre beau pays a de véritables ressources et un réel savoir-faire dans la culture de noisettes. Chez Castanéas, nous sommes producteur de noisettes françaises dans le Tarn-et-Garonne. En effet, nous cultivons nos propres arbres et transformons nous-mêmes nos récoltes. Dans cet article, nous vous ouvrons les portes de nos vergers pour vous raconter l'histoire de notre famille, les étapes de fabrication de nos noisettes et ce qui fait leur goût si particulier.

Castanéas, producteur de noisettes françaises en Occitanie

Quand on nous demande d'où provient notre nom, on sourit. Notre nom vient de Castanea, le nom latin du châtaignier. Tout un symbole pour une famille qui vit au rythme des fruits à coques : noisettes, châtaignes et noix poussent sur nos terres du Quercy, en Occitanie.
Une histoire de famille dans le Quercy

Vous vous rappelez des indiens, et de leur amour de leurs terres? Chez Castanéas, c'est un peu pareil, sans les scalps et les galops dans les steppes mais une histoire de famille quand même. Avec en effet, un attachement à une terre, celle du Quercy, et à des arbres que l'on plante en sachant qu'ils produiront pendant des décennies. Alors on vit un peu au gré des saisons, du vent, de la pluie, comme les Sioux. Parce que oui, un noisetier met plusieurs années avant d'offrir une vraie récolte. Et cultiver sa noisette française, c'est accepter de travailler avec patience et résilience.

Pourquoi choisir un producteur de noisettes françaises ?

Parce qu'on est dans notre droit d'être chauvin boudu ! Plus sérieusement, acheter des noisettes françaises, c'est d'abord savoir ce que l'on mange. Lorsque vous achetez directement à un producteur de noisettes en Occitanie, vous connaissez l'origine du fruit, les mains qui l'ont cultivé et la façon dont il a été transformé. Les circuits sont plus courts, la traçabilité plus directe.

C'est aussi soutenir une agriculture locale, en France, et des vergers qui façonnent les paysages du Sud-Ouest. Et côté goût, la différence se sent : une noisette française récoltée à maturité et transformée à quelques pas de son verger garde toute sa fraîcheur et ses arômes.
Et chuuuut, faut pas le dire, mais c'est un de nos secrets pour la réussite d'une pâte à tartiner aux noisettes de dingue!

A taaaable, de nos vergers à votre palais!

Entre la floraison du noisetier, en plein cœur de l'hiver, et la noisette dans votre assiette, il se passe presque une année entière. Voici comment se déroule la fabrication de noisette chez Castanéas. Presque le temps de gestation d'une jument (11 mois) ou d'une baleine bleue 12 mois).

Récolte, séchage, cassage : quelles sont les grandes étapes?
La récolte a lieu à la fin de l'été et au début de l'automne, lorsque les noisettes mûres tombent naturellement au sol. Elles sont alors ramassées, nettoyées puis séchées : une étape essentielle pour bien les conserver. Vient ensuite le cassage, qui libère le fruit de sa coque, suivi d'un tri minutieux pour ne garder que les plus beaux fruits à coques. Ensuite, selon leur destination, nos noisettes françaises sont torréfiées pour révéler leurs arômes grillés, ou transformées dans notre atelier. Le tout, en petites fournées, pour devenir notre pâte à tartiner que vous connaissez. 

Ah? Vous ne connaissez pas encore notre pâte à tartiner artisanale aux noisettes? Fichtre. Vous êtes chanceux,ce n'est pas encore Halloween alors on ne va pas vous jeter de mauvais sort. ;-)) Mais c'est à tester! À chaque étape, nous gardons la même exigence : respecter le fruit et son goût.

Des fruits à coques à déguster de 1001 façons. 

Nos noisettes françaises se dégustent de mille façons : à l'apéritif, dans un gâteau, parsemées sur une salade ou simplement à la poignée. Et pour les gourmands, notre pâte à tartiner artisanale met la noisette au cœur de la recette, sans huile de palme, fabriquée en petites quantités dans le Tarn-et-Garonne.

Envie de goûter la noisette de nos vergers ? Découvrez nos noisettes et notre pâte à tartiner artisanale, cultivées et fabriquées par un producteur de noisettes en Occitanie.

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