Recettes à la pâte à tartiner aux noisettes : 5 desserts de Noël gourmands

Avouez que vous avez toujours pot de pâte à tartiner qui traîne dans la cuisine… Que ce soit pour Noël ou non d'ailleurs. Et même qu'il passe rarement la survie des vacances. Alors pourquoi ne pas en faire la starlette des desserts de fête ? Chez Castanéas, notre pâte à tartiner naît des noisettes de nos vergers du Tarn-et-Garonne. En tant que gourmands invétérés devant le Père Noël, nous plaidons COUPABLE. En effet, nous avons pris l'habitude de la glisser partout : dans la bûche, dans les biscuits et, bien sûr, sur les crêpes du matin du 25. Voici nos recettes à la pâte à tartiner pour Noël : quatre desserts faciles, sans matériel de pâtissier, qui laissent toute sa place au goût de la noisette. Il ne vous reste plus qu'à sortir le tablier.

Nos recettes à la pâte à tartiner pour les desserts de fête

Qu'il s'agisse du réveillon ou du repas du 25, ces trois recettes à la pâte à tartiner aux noisettes font leur effet. Le secret : une pâte à tartiner onctueuse, sans un too much de sucre. C'est qu'on tuerait presque le Père Noël pour l'avoir! 

La bûche roulée à la pâte à tartiner, miam garanti

C'est THE dessert de Noël par excellence, et la bûche à la pâte à tartiner est sans doute la plus simple à réussir : un biscuit roulé, un pot de pâte à tartiner, quelques noisettes concassées, et le tour est joué.Mais avant de crier victoire de plaisirs culinaires trop vite, voici la recette! Sortez les ustensiles, mettez de la bonne musique, et hop!

Pour 8 personnes · Préparation : 30 min · Cuisson : 10 min · Repos : 1 h

Ingrédients

• 4 œufs
• 100 g de farne
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 pot de pâte à tartiner Castanéas (200 g)
• Pour la finition : 100 g de chocolat noir, 10 cl de crème liquide entière, une poignée de noisettes torréfiées concassées, un peu de sucre glace. Bon ok, c'est abusé les 100g de chocolat noir...mais l'abus c'est bon! Etpissétout.

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Séparez le blanc d'oeuf du jaune d'oeuf. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, ajoutez la farine.
2. Montez les blancs en une neige ferme ave une pincée de sel puis incorporez-les délicatement, sans casser les bulles. Le mieux, avec une spatule à trous.
3. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur 1 cm d'épaisseur environ, et enfournez 8 à 10 minutes : le biscuit doit être doré mais souple. On vous a vus! Arrêtez de mettre le doigt de la pâte à votre bouche!!!
4. Retournez-le sur un torchon légèrement humide, retirez le papier et roulez-le aussitôt dans le torchon. Laissez tiédir.
5. Déroulez le biscuit, tartinez-le généreusement de pâte à tartiner aux noisettes, puis roulez-le à nouveau, bien serré.
6. Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat haché, mélangez et nappez la bûche. Tracez des stries à la fourchette, parsemez de noisettes et réservez 1 h au frais. Un voile de sucre glace au moment de servir, et votre bûche est enneigée.

Le sapin feuilleté à la pâte à tartiner

Cette année j'ai testé après avoir vu, il est vrai des dizaines de vidéos, le sapin feuilleté à la pâte à tartiner. Le dessert impressionné mes invités alors qu'il est très facile à faire. C'est à dire, moins d'un quart d'heure de préparation. Autant le confesser, il est par-fait pour le goûter de Noël ou pour accompagner le café.

Pour 6 personnes · Préparation : 15 min · Cuisson : 20 min

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées rondes
• 150 g de pâte à tartiner Castanéas
• 1 cuillère de pâte à tartiner aux noisettes supplémentaire, parce qu'on sait très bien que vous allez en piquer!!!
• 1 jaune d'œuf
• Quelques noisettes concassées et un peu de sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C. Déroulez une première pâte sur une plaque, tartinez-la en laissant 1 cm libre sur les bords, puis recouvrez-la de la seconde pâte.
2. Découpez un grand triangle en forme de sapin, avec un petit rectangle à la base pour le tronc. Gardez les chutes pour faire des étoiles.
3. Laissez une bande de 2 cm au centre du sapin, puis incisez les côtés en bandes de 1,5 cm pour former les branches.
4. Torsadez chaque branche deux fois sur elle-même, badigeonnez de jaune d'œuf et parsemez de noisettes.
5. Enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que le feuilletage soit bien doré. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède. Perso, je ne saupoudre pas, mais c'est une question de goût.

Il vous manque l'ingrédient principal ? Notre pâte à tartiner aux noisettes, fabriquée dans notre atelier du Tarn-et-Garonne, n'attend plus que vos recettes de fête.

JE DECOUVRE LA PATE A TARTINER ICI

Les gourmandises du matin de Noël

Le 25 décembre au matin, la maison est souvent encore en vrac. Avec cette sensation qu'une migration de lutins profiteurs est passée par la pièce à vivre. Les cadeaux sont ouverts, du papier cadeau traine encore partout et personne n'est pressé. C'est le moment idéal pour un petit-déjeuner qui traîne, et pour deux recettes de Noël faciles à préparer en famille, même avec les enfants.

Les crêpes du 25 décembre

Chez nous, c'est un rituel : une pile de crêpes, un pot de pâte à tartiner au milieu de la table, et chacun garnit les siennes. Pour une version de fête, parsemez-les de noisettes torréfiées concassées : le croquant change tout. Et j'adore quand ça fait crac sous la dent sans y laisser mon plomb!

Pour 15 crêpes environ · Préparation : 10 min · Repos : 1 h

Ingrédients

• 4 œufs
• 250 g de farine
• 50 cl de lait
• 30 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• Pâte à tartiner Castanéas et noisettes torréfiées, pour garnir

Préparation

1. Versez la farine et le sel dans un saladier, creusez un puits et cassez-y les œufs.
2. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux, puis le beurre fondu. Laissez reposer 1 h.
3. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude et légèrement beurrée, environ une minute de chaque côté.
4. Tartinez-les encore chaudes : la pâte à tartiner fond légèrement et libère tout l'arôme de la noisette.

Les sablés de Noël fourrés à la pâte à tartiner

Dans la famille des recettes BINGO, c'est à dire celles qu'on adore. Y compris les enfants et qui sont l'activité parfaite des vacances. On a nommé les sablés de Noël. Les enfants découpent, les grands assemblent, et tout le monde goûte.

Pour 20 sablés environ · Préparation : 30 min · Repos : 30 min · Cuisson : 12 min

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 150 g de pâte à tartiner Castanéas
• Un peu de sucre glace

Préparation

1. Mélangez le beurre mou et le sucre, ajoutez l'œuf, puis la farine et le sel. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au frais.
2. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découpez des formes à l'emporte-pièce. Dans la moitié des biscuits, découpez une petite fenêtre au centre.
3. Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés, puis laissez refroidir complètement.
4. Tartinez les biscuits pleins de pâte à tartiner, saupoudrez de sucre glace les biscuits à fenêtre et posez-les par-dessus.

Pourquoi une pâte à tartiner artisanale change tout en cuisine

Dans un dessert, la pâte à tartiner aux noisettes n'est pas une simple garniture : c'est elle qui donne le goût. Ah? Vous en doutez. Bandez les yeux à vos enfants, et faites leur gouter deux ou trois pâtes... Je me coupe le bras s'ils ne choisissent pas la meilleure...Pour la simple et bonne raison, que toutes ne se valent pas une fois passées au four ou mélangées à du chocolat.

Plus de noisettes, plus de miam à la cuisson!

Notre pâte à tartiner artisanale ne compte que trois ingrédients : des noisettes de nos vergers, du cacao et du sucre. Pas d'huile de palme, pas d'additif : la noisette torréfiée reste au premier plan, même après la cuisson, là où une recette industrielle plus sucrée aurait tendance à s'effacer. Petit conseil d'atelier : si votre pot a passé la nuit au frais, laissez-le revenir à température ambiante et remuez-le avant de l'utiliser, il n'en sera que plus souple. Et si vous vous demandez ce qui fait une bonne pâte à tartiner, nous avons réuni nos 7 critères pour bien la choisir.

Offrir la recette avec le pot

Une recette de famille et le pot qui va avec : voilà un cadeau qui a du sens. Optez pour un joli papier, et pourquoi pas un petit mot calligraphié et mise dans l'un de nos coffrets. Le Duo Gourmand réunit notre pâte à tartiner et notre crème de marrons ; le Trio Gourmand y ajoute nos noisettes torréfiées, parfaites pour décorer bûches et sablés. Un cadeau gourmand fait maison… ou presque. Pour d'autres idées, découvrez tous nos coffrets pour un Noël gourmand.

Bûche roulée, sapin feuilleté, truffes, crêpes ou sablés : avec ces recettes à la pâte à tartiner, Noël prend le goût de nos vergers du Quercy. Des desserts simples, à préparer ensemble, où la noisette tient le premier rôle, comme elle le fait chez nous depuis plus de trente ans. Il ne vous reste plus qu'à choisir par laquelle commencer… et à prévoir un pot de plus. Euh...ou bien deux.