Quand notre pâte à tartiner sans huile de palme s’invite aux goûters des Français

ll y a des histoires qui commencent avec un arbre planté par un grand-père et qui finissent, quelques décennies plus tard, dans un pot de pâte à tartiner sans huile de palme posé sur une table de petit-déjeuner.
C’est un peu la nôtre.
Chez Castanéas, avant de fabriquer une pâte à tartiner aux noisettes bien de chez nous, nous sommes avant tout une famille de producteurs de fruits. Puis sont venues les noisettes, les châtaignes et les noix, cultivées avec cette même envie : prendre soin de ce que la terre nous confie et transmettre un savoir-faire d’une génération à l’autre. Aujourd’hui, nos noisettes du Tarn-et-Garonne peuvent se retrouver dans une pâte à tartiner française généreuse, gourmande et sans huile de palme.

Et entre l’arbre et le pot, il y a toute une histoire.

Notre pâte à tartiner sans huile de palme : une histoire de famille et de terroir

Des arbres plantés par nos parents et une transmission qui continue

Qui n’a jamais eu chez soi, pour soi ou pour ses enfants, un pot de pâte à tartiner ? Levez le doigt, les gourmands qui renient leur envie… On vous voit !

Chez Castanéas, avant d’être un produit posé sur une étagère, notre pâte à tartiner française commence dans nos vergers. Une noisette ne pousse pas par magie : il faut planter l’arbre, l’entretenir, le tailler, le surveiller et patienter plusieurs années avant de pouvoir récolter les premiers fruits. Ainsi, dans nos vergers du Tarn-et-Garonne, beaucoup de noisetiers ont été plantés par la génération précédente. Avec la patience et l’amour de ceux qui savent qu’ils ne récolteront pleinement les fruits de leur travail que bien plus tard.

Être producteur de noisettes français, c’est donc vivre au rythme des saisons, des pluies, du soleil et des récoltes. On dit souvent que la nature apprend la patience. Nous, elle nous apprend aussi la résilience. Parce qu’une année trop sèche, une météo capricieuse ou une récolte moins généreuse peuvent rapidement nous rappeler que, dans l’agriculture, tout ne se décide pas derrière un bureau.

Et c’est justement ce lien avec la terre qui nous tient à cœur.

De la récolte à l’atelier : transformer ce que nous cultivons avec justesse

Chez Castanéas, nous avons choisi de transformer nos noisettes, nos châtaignes et nos marrons localement. Et quand on dit localement, on pourrait presque dire : plus local que local, ce serait indécent ! En effet, nos noisettes passent directement de nos vergers à notre atelier, où nous maîtrisons les différentes étapes de leur transformation, de la torréfaction au broyage.

Ce choix n’est pas simplement une histoire de marketing. Pour nous, c’est la continuité logique de notre métier de producteur de noisettes françaises. Nous cultivons nos fruits à coque, nous les récoltons et nous avons voulu garder la main sur leur transformation. Parce que quand on aime quelque chose, on aime aussi savoir ce que cela devient.

Et nos noisettes, chez Castanéas, on les aime beaucoup.

C’est ainsi qu’est née l’idée de créer une pâte à tartiner aux noisettes qui nous ressemble : généreuse, authentique, simple, gourmande et fabriquée à partir de nos propres noisettes.

Avec, avouons-le, ce petit goût de « reviens-y ».

Notre pâte à tartiner aux noisettes : le goûter préféré des culottes courtes !

Une recette pensée pour laisser toute sa place à la noisette, sans huile de palme

Vous connaissez ces pâtes à tartiner qui semblent avoir décidé de faire carrière dans l’huile ? On pourrait presque entendre chanter : « Mets de l’huile… » À cela s’ajoutent parfois beaucoup de sucre et quelques arômes de noisette, au point de se demander si l’on ne devrait pas plutôt parler de pâte au sucre goût noisette !

Chez Castanéas, nous avons fait un autre pari. Notre pâte à tartiner sans huile de palme repose sur une recette courte, avec une idée simple : laisser la noisette s’exprimer.

Des noisettes à 50 %, du sucre et du cacao. C’est tout. Pas besoin d’en faire des tonnes lorsque l’ingrédient principal sait déjà se faire remarquer. Cette simplicité est aussi cohérente avec notre métier de producteur de noisettes dans le Tarn-et-Garonne. Nous cultivons nos noisetiers ici, alors nous avions envie de proposer une pâte à tartiner française qui reste fidèle à cette histoire et à ce terroir.

Et parfois, le minimalisme a vraiment du bon. Notre pâte à tartiner aux noisettes a d’ailleurs été récompensée par un Trophée d’Or. Mais la récompense qui nous fait surtout plaisir, c’est celle qui arrive au moment du goûter : une tartine qui disparaît un peu trop rapidement, une cuillère qui retourne mystérieusement dans le pot… et un pot qui, lui, semble avoir joué à Slim Fast!

Une pâte à tartiner française qui a un petit goût de retour en enfance

« Je vous parle d’un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître »… Vous connaissez la chanson? Et si nous remontions quelques décennies en arrière ? Celles des goûters préparés avec amour, lorsque maman ou mamie coupait de belles tranches de pain moelleux et que l’on attendait patiemment l’arrivée de l’artiste principal : la pâte à tartiner aux noisettes.

Objet du délit : le pot.
Obstacle à contourner : le couvercle.
Le petit bruit qui doit être discrèt : lorsqu’on le dévisse.
Pécher capital : cette pâte de noisettes onctueuse et crémeuse qui donne immédiatement envie de prendre une cuillère.
Ou un doigt. Soyons honnêtes. Qui ne l’a jamais fait ? Ne vous bousculez surtout pas au bureau des confessions.

Chez certains, la sanction arrivait immédiatement sous la forme d’un petit coup de spatule en bois sur les doigts. Alors on attendait sagement que le pain soit tartiné et distribué. Avions-nous réellement faim ? Pas vraiment. Mais nous avalions notre goûter en deux temps trois mouvements et nous en redemandions. Et lorsque venait le moment de ranger le pot, il fallait parfois faire preuve d’une grande stratégie.
Laisser une dernière cuillerée au fond, par exemple.
Juste pour ne pas porter la culpabilité d’avoir terminé le pot. Et cette technique fonctionne encore de nos jours. Si si, le pot semble perdre du poids à chaque fois, mais il reste au fond cette infime portion qui tarde à disparaitre.

La pâte à tartiner sans huile de palme Castanéas, c’est donc aussi cela : une histoire de noisettes, de transmission, de gourmandise et un petit retour en enfance.

Une régression ?

Peut-être.

Mais une régression de douceur, dans un pot.

Envie de découvrir notre pâte à tartiner aux noisettes sans huile de palme ?

C’est par ici.